看厨艺达人：平凡的世界

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平凡的世界看厨艺达人记者胡晨敏通讯员方华

随着早晚温差越来越大，路边的绿树开始泛出思思黄意，而我们的人体也跟随季节转换，出现燥、干等状况。不少人开始关注起秋季润燥养生。

家住市区新新街道杨浦社区65岁的吴莲英就是这方面的达人。做了几十年的家务，吴阿姨对于一些润燥、进补食品的作法颇有心得，而且对一些食品的功效相当了解。最近，记者特意上门求教，吴阿姨大方地将食补秘方一一道来，并现场制作。
萝卜排骨汤

吴阿姨说，秋天应多吃白色食物，如白萝卜、莲子、白木耳等。萝卜能祛除盛夏时节心中的虚火，并迅速恢复元气。

萝卜生吃熟食效果不同，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
而萝卜排骨汤就是家常生活中既常见又好吃的一道菜。
做法
1.将小块的排骨在沸水中焯一下；

2.接一锅水，将焯好的排骨和切成片后的白萝卜一起放入，可视个人喜好放入少许八角、姜块；
3.大火炖煮开以后，小火慢炖；
4.等到萝卜全透明，排骨可用筷子穿透，即可撒上葱段；
5.再煮两三分钟后撒一点盐调味，出锅。
南瓜粥

许多人习惯在冬季进补，对于这，吴阿姨的观念是，人们在进补以前首先得养好胃。根据她掌握的养生知识，南瓜性温，归入脾、胃二经。一方面南瓜具有帮助胃消化的作用，防止消化不良、食物堆积，从而有减轻胃负担、保护胃功能的功效。

另一方面南瓜还含有可以保护胃黏膜的果胶，使胃免受粗糙食物的刺激。因此，胃病患者非常适合在早上喝一碗南瓜粥。
做法
1.将米洗净清水浸泡30分钟，南瓜去瓤去皮后切块备用；
2.锅内加入浸好的米后续入适量清水（比平时煮粥时的水要略多一些）；
3.大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上；
4.加入南瓜块继续煮1015分钟。
蜂蜜红枣茶

蜂蜜也是吴阿姨秋季润燥的黄金食品之一，具有润燥通便养胃的功效，而红枣也具有调理脾胃的功能。两者相结合，做成一杯茶招待客人，既好喝又贴心。
做法
1.红枣去核，用温水泡半个小时，洗净；
2.将洗净的红枣放到搅拌机里，加一杯水，打成糊状；
3.将打好的红枣糊倒入锅内，加入冰糖，再加一杯水，边煮边搅拌；
4.待锅内红枣糊变粘稠后关火，晾到温热的时候拌入蜂蜜即可。平凡的世界看厨艺达人












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