紅、黃西瓜大PK 農糧署解析營養 授去籽妙招

絕對藍色

天氣越來越熱，這個時節來盤西瓜最是消暑，有人愛吃紅西瓜，有人愛黃西瓜，兩種口感不同，營養也不一樣！農糧署指出，紅西瓜富含維生素A及茄紅素，而黃西瓜則含較多瓜胺酸及β-胡蘿蔔素。

紅肉 富含維生素A及茄紅素
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，台灣常見的西瓜家族依果肉顏色可略分為紅黃兩類，紅肉西瓜口感多汁爽脆，肉質細緻，富含維生素A及茄紅素，部分品種茄紅素比番茄還高。常見品種有紅肉大西瓜（華寶）、紅肉小西瓜（黑美人、台農6號、甜美人）及黃皮小西瓜（黛安娜）等。

黃肉 含瓜胺酸及β-胡蘿蔔素
農糧署表示，黃肉西瓜口感較鬆、甜度較高，除富含較多瓜胺酸，橙色果肉更富含β-胡蘿蔔素。常見品種有黃肉或黃橙肉小西瓜（新蘭、甜佳人、金蘭），黃皮橙肉小西瓜（澎湖5號）。

至於為何黃西瓜常被稱作小玉西瓜？農糧署解釋，相傳黃肉西瓜早期主要由日本引進，加上日本以「玉」為西瓜單位，台灣西瓜商便習慣以「小玉」來稱呼小型黃肉西瓜，所以小玉並不是指特定的品種名稱喔！

西瓜輕鬆去籽有撇步
吃西瓜最討厭籽多，農糧署教如何輕鬆去籽秒招，將西瓜橫切，可見三條維管束纖維，種籽主要集中生長於維管束兩側，以其為中心，沿兩側分切，種籽即會露出於外側，較方便剔除，紅黃肉西瓜都適用。

另外，農糧署也分享如何挑選西瓜，除了把握果型飽滿、花紋明顯、蒂頭處微微凹陷等重點，也可用手指輕拍西瓜表面，若發出低沉咚咚聲（肉聲）代表已成熟、鮮甜多汁正是品嚐好時機！




(自由健康網)