椒鹽大蝦椒鹽大蝦

臺灣弘化

1.大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用

2.將黑胡椒、白胡椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用

3.將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉

4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可

5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香

6.將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可

看著好麻煩