10款簡單又營養的自製早餐

執念

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早餐是上午精力的来源，一天的开始，以下提供10款营养便宜又简单的早餐食谱，提醒大家在繁忙的生活中还是要注意饮食的搭配，增强免疫力。
1. 韭香虾米蛋饼
主料：鸡蛋2个
配料：韭菜十来根、虾米适量
调料：食盐1/2茶勺
步骤：
1：准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
2：韭菜洗净，切成细末。
3：把鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
4：把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。
5：平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋汁，铺平锅底，开小火煎制。
6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

2. 香葱鸡蛋卷饼
主料：鸡蛋6个，葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许
步骤：
1：鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。
2：平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。
3：重复做4个，直到蛋液用完。
4：把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。
贴心小建议:
鸡蛋液一定要用小火慢煎，否则上面还是稀的底下就糊了。

3. 苹果蛋饼
材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许
调料：奶油适量、白糖适量
步骤：
1：准备好所有材料。
2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。
3：奶油放入锅中融化。
4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。
5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子焖一两分钟。
6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。
7：将鸡蛋磕入碗中，加一点点白糖。
8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。
9：搅拌成无颗粒的蛋糊。
10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。
11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。
12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

4. 马铃薯蛋饼
主料：马铃薯1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料：香葱适量调料、盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤：
1：材料图。（马铃薯、鸡蛋、葱花）
2：取个较大的碗，装少量清水，马铃薯洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止马铃薯变色，如果立即操作，也可省略此步骤）
3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4：磕入鸡蛋搅拌均匀。
5：加入3大勺面粉拌匀。
6：最后加入葱花拌匀。
7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改为中小文火后，加入少许马铃薯鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）
8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅子以避免蛋饼沾黏锅底。
9：翻面继续煎熟。
10：上桌后按喜好或以刀叉食用或整块卷起来吃，味道都一样浓郁
贴心小建议:
碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把马铃薯刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅子，饼会自己离开锅底。这样的马铃薯饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

5. 田园蛋饼
主料：鸡蛋2个
配料：香菇一个、西兰花一朵、红萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步骤：
1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
2：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
3：红萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
4：鸡蛋打入碗中。
5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。
7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
贴心小建议:
1：蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。
2：面粉不要加太多，一点点就可以。
3：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。
4：全程小火。

6. 披萨蛋饼
这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
主料：鸡蛋2个
配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
调料：盐1/5茶勺
步骤：
1：准备好所有食材。
2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。
4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
8：最后铺上切好的奶酪丝。
9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。
10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
贴心小建议:
1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。
2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不必再加盐。
3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。
4：全程小火，温度为130度。

7. 慢煎糕 Apam Balik
主料：面粉 150克、蛋 1粒、糖 2汤匙、苏打粉 1/2茶匙、酵母 1/2茶匙、水 200毫升
内陷：花生碎、白糖、玉米酱、牛油、香蕉片 适量
表面搽料：溶化牛油 适量
做法：
1：将全部材料混合搅拌均匀然后过筛，放置一旁发半个小时。（我预前一晚就准备，放入冰箱，隔天早上才煎）
2：烧热平底锅，然后抹一层薄薄的油，转至小火。
3：倒入适量的粉浆，用勺子摊开粉浆，把锅盖盖上，小火烘至出现小洞洞。
4：撒上少许糖，花生碎，玉米酱，香蕉片和牛油，加盖再继续烘至饼皮边缘转至金黄色。
5：用餐刀在饼皮边缘划过一圈，然后用木铲子将慢煎糕对折。
6：在慢煎糕表面搽上少许溶化牛油，取出切片即可。

8. 奶香红薯窝头
主料：新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
步骤：
1：红薯削皮切薄片。
2：用微波专用保鲜袋装好。
3：放入微波炉；高火叮3分钟即熟。
4：趁热把红薯压成泥。
5：放入装有玉米粉和奶粉的碗中拌匀。
6：加入少许开水和匀。静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。
7：取小块面团于手中，搓成长圆形。
8：用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。
9：全部面团做好8个窝头。
10：放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。

9. 蔬菜鸡蛋饼
主料：鸡蛋3个、红彩椒1个、油菜100克、葱末1勺、橄榄半杯、面粉1杯、油、盐、胡椒碎。
步骤：
1：蔬菜切小块/丝备用。
2：蔬菜拌入面粉，加入适量的水成面糊，备用。
3：烧热锅子，加入少许的油，倒入面糊。
4：中火将蔬菜饼满满烙熟，然后在饼上打上一颗蛋。
5：等蛋熟了，加上少许的盐、胡椒碎、香菜末即可。

10. 米饭鸡蛋饼
主料：鸡蛋2个、剩米饭半碗、盐少许
步骤：
1：盐少许加入鸡蛋液中打匀。
2：隔夜剩饭加葱花拌匀
3：慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）
4：然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
5：取出后，在表面上再刷一层蛋液。
6：热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
贴心小建议：
刚煮好的饭，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。可依据自己的喜好，做出不一样的形状。油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样才不会粘底。

星星

看起來一點都不簡單Q_Q